鳗鲞（xiǎng），是以新鲜海鳗为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。洞头渔谚有“春天巴篓，冬天马鲛鳗”之说，每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，将海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。