周雄大师现场制作瓯菜

7月13日上午，一场别开生面的“寻找老底子的瓯味美食”瓯味温州美食大推广活动在温州将军大酒店举行。本次活动由温州市旅游局主办，旨在进一步挖掘和展示温州美食资源的文化内涵，推广温州美食文化，彰显温州深厚文化底蕴，挖掘温州美食旅游的潜力，将传统美食融入新兴旅游业态，打造享受温州美食、美景的双重体验之旅。

温州市旅游局党组成员、副局长胡琼洲，党组成员、副调研员包崇柳等领导参加活动。

活动现场，温州中国瓯菜研究会会长、温州市金鼎美食培训学校校长、浙江省非物质文化遗产瓯菜烹饪技艺传承人周雄，中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判员,一级评委郑佐波两位瓯菜大师为现场嘉宾详细了介绍了瓯菜发展历史以及瓯宴文化的传承。作为浙江菜系中四大流派重要组成部分的瓯菜，以温州地区风味为代表，菜肴种类繁多，多采用近海鲜鱼与江河小水产类为主要原料，活杀活烧。其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味等。口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工，菜式出品细巧雅致。

郑佐波大师现场制作瓯菜

两位大师还亲自上阵，现场制作了芙蓉蝤蛑、酒炖黄鱼、脆皮水潺、七星鱼圆等经典瓯菜，大师们高超的烹饪技能赢得了阵阵掌声与喝彩声。

瓯窑非遗传人、温州市瓯窑学会名誉会长陈景炜现场介绍了瓯窑的发展历程。瓯菜与瓯窑的完美搭配，令现场嘉宾叹为观止。

领导、嘉宾合影

接下来，“我是瓯粉”温州美食攻略大赛将于7月14日—31日举行，只要是瓯菜的忠实粉丝，都可以撰写温州美食攻略并投稿参赛，主办单位将综合阅读量、点击率、点赞数、转载量等相关数据，评选出若干获奖作品。

本次活动主办方还邀请新华社、中新社、美食家、浙江在线美食专栏、今日头条、马蜂窝攻略、浙江电视台《旅游指南》栏目、浙江旅游官方微信、青年时报公众号、19楼美食专栏及自媒体达人等参加，近距离感受瓯菜的魅力。