据《淮南子·天文训》记载

“春分后十五日，

斗指乙，则清明风至。”

清明节

是“时年八节”之一

2006年

被列为第一批国家非物质文化遗产

清明习俗

祭拜与扫墓

“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。”据史料记载，扫墓习俗起源于周代。唐朝之后，扫墓祭祖，便成了清明的节俗传统。如今，人们仍保持着清明扫墓祭祖的习俗，寄托对先人的怀念。

踏青

踏青，又称探春、寻春等。早春四月，春光明媚、万物复苏，到处生机勃勃，是郊游的好时光。清明前后，人们乐于到户外，享受郊野嬉游的难得时光。

荡秋千

古时称秋千为“千秋”，是清明习俗之一。秋千最初是用一根绳子，以手抓绳而荡，后发展成于木架上悬挂两绳，下拴横板而成。如今，仍受到不少孩子的喜爱。

放风筝

放风筝是清明节人们最喜爱的活动之一。古人把风筝放上天后，便剪断牵线，任凭清风带至天涯海角，让疾病灾难随着风筝一同飞走。

除此之外，清明这一天还有

插柳、蹴鞠等习俗

清明时节

农历三月，棉菜的香味又近了。棉菜饼儿，带着童年的温暖和亲切从记忆里一次一次地走来，越来越清晰，越来越香甜，越来越可口。

时近清明，温州城乡家家磨糯米粉和以捣烂的棉菜做饼，馅以猪肉、笋丝之类或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。

棉菜饼皮

棉菜是制作清明饼的重要原材料，捣烂的棉菜用来做棉菜饼的饼皮。春雨浇灌之后的田野上，一簇簇的到处都是。将新鲜的棉菜摘下洗净，再放入捣臼，棉菜捣地越碎越好。

在捣好的棉菜泥中加入糯米粉，加水拌匀，开始新一轮的捣舂，清新的棉菜香混合着糯米粉，需得一直捣到棉菜与糯米完全融为一体，最后调节软硬干湿。也就在这一搡一翻之间，清明饼悄然成型。

用传统手工捣制的棉菜做出的清明饼，保留着原始的纤维感，吃起来别有一番风味。

包馅儿成形

传统的温州清明饼分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为豆沙、红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅儿的则是豆腐干、笋、肉等。各地也存在细微差异。

先把捣好的清明饼皮分成小团做成小碗状。小碗要深，但碗口不宜太大，不然不好收拢合上。

小孩子总是更加倾向于甜口味，在大人们制作清明饼时，总是央求父母多做些豆沙馅的。

收好口后将清明饼团成扁圆形，再将事先准备好的柚子叶垫上，放入蒸锅中准备蒸熟。

上锅蒸制

碧绿的清明饼儿整齐的被码放在蒸锅里，只消经过半个小时的炊制，清明饼就完全成熟了。

一个个小团子圆不溜丢的可爱，小孩儿们拿在手上都舍不得吃了，捧着热气腾腾的清明团跑出屋去呼朋引伴，似乎要比比谁家做的清明饼更加可人。

年轻人喜欢酥脆的口感，还可以将蒸好的清明饼上油锅煎几分钟，直到清明饼双面金黄，就连外壳也开始变得酥脆，那样就能出锅了。

吃一口清新怡人的清明饼

再品一盏香茗

春天的滋味就萦绕在我们舌尖