| 在温州，万物皆可“晒”，真的假的？ | ||||
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从深秋初冬开始，便又是晒晒晒的时节。
@洞头百岛旅游
@小红书-楼漂亮环游世界 北风一吹，再来点热烈的阳光，大海馈赠的鲜货、田间地头结出的硕果、地上的飞禽走兽就变身成为温州人餐桌上的美食干货。越是寒冷的时候，吃起来就越地道美味。
@小红书-楼漂亮环游世界 那么具体都能晒点、吃点什么干货呢？在温州，get这份秋冬仪式感吧~ 阳光中的干货 晒点「大海小鲜」
@洞头百岛旅游 初冬时节鱼干香，人间至味是微咸。晒鱼干是温州沿海地区延续多年的民俗。这个时节，在洞头、苍南、龙港等地，都能看到当地渔民热火朝天晒制鱼干的场景。
一波/摄
@洞头百岛旅游 串串鱼干，密密匝匝，整齐排列在晒盘之上，晒成了颇具海岛特色的风景线。走在洞头街巷，空气里弥漫着鱼干鲜味，细细品味，其中还有盐、风和阳光的味道~
@温州发布 黄鱼、鳗鱼、带鱼、墨鱼、马鲛鱼、虾等等海鲜都是不错的晒制选择。 鳗鱼鲞
组图@洞头百岛旅游、平阳文旅体资讯 鳗鱼鲞，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼鲞的肉质紧密，洁净有光泽。在温州的酒席上，清蒸鳗鱼鲞是必不可少的摆盘之一，还可以和芹菜一起炒，荤素搭配美味翻倍。 墨鱼干
@洞头百岛旅游 墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色偏黄、半透明状、肉质平展宽厚、干燥有韧力、具鲜香味道、无盐为上品。阳光好的情况下，三天左右，就能收获平展宽厚、颜色偏黄半透明的优质墨鱼干。 马鲛鱼鲞
@洞头百岛旅游 挑选马鲛鱼首先要查看鱼眼是否亮，鱼鳃是否红；其次，看其体表，要有光泽，身上有蓝点，用手指按体表结实有力。寒冬时节，将晒制好的马鲛鱼鲞，一块块取出洗干净，加一点点酱油醋，放点姜丝，再架锅蒸熟，非常开胃！ 黄鱼鲞
组图@苍南旅投集团 黄鱼鲞，就是晒干的黄鱼。洗干净后切点姜丝葱末上锅清蒸，一道下饭神器黄鱼鲞就可以开动啦！黄鱼鲞除了清蒸，还可以下锅煎熟，比清蒸的做法更添一份干香。 虾干
@瓯越鲜风
@平阳文旅体资讯 虾干是温州一种非常具有代表性的地域特产，不加任何调料晒成，虾肉嚼起来纤维感十足，不下饭当零食干吃也让人停不下口。简直就是让人同时吃到“阳光和海水的味道”。
组图@洞头发布 推荐观赏、品尝地点：洞头东岙村、苍南炎亭风景区、龙港舥艚渔港 阳光中的干货 晒点「丰收果实」
组图@小红书-楼漂亮环游世界 秋风起，一场规模宏大的丰收仪式正在将大地装扮成了彩色。在温州的古村人家中、流水石滩上，竹篾盘架，晒上南瓜、辣椒、玉米……一幅《醉美晒秋图》正在徐徐展开。
组图@楠溪江 在阳光温暖的午后，农家院子里一片繁忙的景象。村民们将番薯、柿子整齐地铺在竹席上，阳光洒在上面，透出诱人的秋色。 柿饼
@温州旅游体验师-人知春去处
@楠溪江 每到柿子成熟的时候，温州许多村子都会搭起番薯篱，上面铺满了正在晾晒的柿子，从枝头摘下的柿子，经过削皮、晾晒，等褪去水分，挂上白霜，变为橙白色的外表与暗红的内里，这样诱人的柿饼就完成啦！柿饼入口柔软有劲道，十分香甜。 番薯枣
@洞头百岛旅游 番薯枣是将番薯晒干后的所得制品，是地道的温州叫法。番薯枣晒制后，颜色金黄但不闪亮，其香甜程度同样恰到好处，口感软糯却不粘牙，入口有嚼劲，特别适合闲着没事时当小零嘴磨牙。
@泰顺旅游 推荐观赏、品尝地点：永嘉东炉村、永嘉西炉村、永嘉林坑古村落、永嘉苍坡古村、泰顺南浦溪风景区；瓯海泽雅水碓坑村 阳光中的干货 晒点「鸡鸭猪肉」
@温州深夜食堂
@温州美食 天气一冷，温州各家各户就陆陆续续开始晒“酱油肉”系列了。
@小红书-圈圈
@温州深夜食堂 把新鲜的猪肉/整只鸡/整只鸭等放在酱油中浸泡一两个小时，酱油中可以加入适量味精、白糖与烧酒，选择太阳好的天气，连续几天风吹日晒使其干燥，就完成了。 酱油肉
@温州深夜食堂 在温州人的餐桌上，酱油肉简直是如“万金油”一般的存在。制作酱油肉需选取肥瘦相间的五花肉，这样晒出来的肉不肥不柴，恰到好处。酱油肉将酱香与肉香融为一体，作为下酒菜与炒菜辅料而言，真是再好不过了。 酱油鸡/鸭
@温州美食 除了酱油肉也可以试试酱油鸭/鸡，鸭肉与鸡肉的口感相对更清爽些。腌制手法与酱油肉差不离，所以许多人喜欢单做一份酱料，然后分次腌肉与鸡鸭。
@温州深夜食堂 推荐观赏、品尝地点：家家户户（自己家做的就是最香、最好的！） 阳光中的干货 晒点「银丝瀑布」
@楠溪江
@温州美食 晾晒时如同银丝瀑布般细长垂挂，这就是温州的传统面食——索面。索面也叫“纱面”或“素面”，由盐水和面做成，直径通常小于1.3毫米。在温州，亲戚朋友上门探望产妇和新生儿，主家通常会烧一碗索面款待。
@温州美食
@浙江文旅资讯 索面纯靠手工制作，在机器制面如此普遍的今天，慢工出细活的索面更显珍稀。它的制作过程一般包含了和面、搓面、盘条、拉面、晒面、收面等数十道工序。
@小红书-楼漂亮环游世界 制作索面必须要选晴朗的日子，因为最后要经历户外晾晒。北风摇曳，成片的索面在金色阳光的映衬下，让人如入仙境。
@温州美食
@吃喝玩乐IN温州 一碗索面，在温州各地也略有不同，有的地方喜欢甜的面汤，而有的地方喜欢加老姜炸的姜末，但是不离其宗的就是老酒。以老酒入汤，加入炒好的香菇、肉丝、虾米、葱花，再添上两个煎至外焦里嫩的鸡蛋，浓浓酒香伴着煎蛋的风味，实乃人间美味！ 推荐观赏、品尝地点：永嘉苍坡古村、瑞安南山村、瑞安曹村镇、龙湾钟秀园 看了这么多美食，是不是觉得“干货满满”呢？每一口都是阳光的味道，这个时节就可以吃起来啦~ |
