【温州日报】城市烟火气回归!舌尖经济让夜温州“热辣滚烫” | |||||
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伴随天气持续炎热,烟火气也在温州这座城市不断升腾。连日来,市区多家特色夜市相继开张纳客,成为拉动区域消费的新引擎。今年以来,我市多地深度挖掘夏日“夜经济”潜能,积极培育业态丰富、主题鲜明的品牌夜市,众多野生夜市实现从“脏乱差的小摊”向“游玩好去处”“网红打卡地”转变,夜间消费活力持续迸发,城市烟火气“热辣滚烫”。 夜市经济“热辣滚烫” 周末日均客流逾万人 “老板,给我来十串烤串!”“老板,帮我打包一份炒粉”……夜幕降临,人们渐次涌入永嘉瓯北塘头夜市,流光溢彩的门牌,井然有序的摊位,干净整洁的地面,现场美食汇聚,人潮涌动。 “太忙了,简直被拴在摊上了。”有着“瓯北炒饭一哥”美誉的向顺龙的摊前,顾客早已排起了长龙,一拨又一拨纷至沓来的客流让向顺龙累并快乐着。他表示,最近每个晚上要连续炒10多个小时,忙到凌晨3点才能歇息。 伴随着细碎的嘈杂声和袅袅的烟火气,食客们边走边逛,不时停下品尝美食。众多摊主摆好桌椅,三五食客围坐一起,摊主的叫卖声与市民的交谈声此起彼伏。这般热闹的场景一直持续到凌晨,拥挤的人流方才逐渐散去。 据悉,目前塘头市井夜市入驻摊贩110余家,场地面积超1500平方米。自4月开业以来,工作日日均客流量达5000人以上,周末及节假日日均客流量逾万人。 近日试营业的三垟夜市美食广场同样人气不俗,广场场地面积3900多平方米,设有95个摊位,入驻了200户商家,不仅汇聚了温州特色小吃美食,还引入了安徽烤面筋、成都钵钵鸡、武汉热干面等名小吃。瓯海三垟街道相关负责人介绍说,试营业期间人气爆棚,多家小摊生意红火。 抢商机,聚人气。4月以来,包括塘头夜市、龙霞夜市、三垟夜市美食广场、梧田星谷市集在内的4家夜市陆续开张营业。据不完全统计,目前市区各大商圈分布有10多家夜市,如七都夜市、新桥月色市井夜市、东瓯智库夜市、纱帽河夜市、印象城夏日落日市集、南柳小吃街、七桃夜市等。多点绽放的夜市突出美食属性,吸引了大量市民和游客,为城市月光经济注入崭新活力,为温州的夜晚增添别样风采。 流动摊贩集中入市 如今夜市一摊难求 曾经,“野生”夜市是城市管理的难题。以塘头夜市为例,其虽有20多年历史,高峰时摊位100多家,到凌晨依旧人声鼎沸,但流动商贩占道经营、垃圾乱丢、治安堪忧,也考验着城市管理者的智慧。龙霞夜市前身因面临类似困境,甚至一度停业。怎样才能在烟火气回归的同时,找到夜市规范有序发展的平衡点?今年以来,属地及相关部门大力打造流动摊位集中疏导点,引导流动商贩“安家”,并引入市场化机制加强管理,构建夜市消费新场景,推动夜市经济健康发展。龙霞夜市、塘头市井夜市、三垟夜市美食广场等成为成功范例。 00后杨磊在龙霞路附近从事热卤生意。得知龙霞夜市开业的消息后,他并没有第一时间报名。他坦言,原先跟他一样并不看好夜市的摊贩不在少数,但随着人气的火爆,大家心头的疑惑一扫而空。入驻夜市后,不用天天拉着车子到处跑,不必再与城管周旋,摊位固定,去摆摊就像去上班。 “现在一摊难求。”90后潘志浩在塘头夜市经营着“鱿点意思”摊位,由于错过了市场一期摊位报名时间,在市场第二期开放后他抢先报名,现在生意红火,即使到了凌晨两三点,客人也不少。他雇了两名员工帮忙烤鱿鱼,自己负责抖音直播引流。 向顺龙表示,他原在瓯北龙桥新街夜市深耕多年,积攒了大批忠实顾客。作为首期入驻塘头市井市场的摊贩,现在摊上的老客不仅没丢,还增加了好多新客。 塘头市井夜市相关部门负责人表示,自带流量的“野生”摊位推动人气高度汇聚,火爆的人气还能圈一拨新粉,消费群体不断壮大。市场一期4月份开市后,前来问询的摊贩络绎不绝,二期市场随即于今年6月份开市,如今,五分之四的原龙桥新街周边摊主已迁至塘头市井夜市。 对于流动摊贩的卫生、扰民、安全等问题,夜市运营方也加强了管理。据龙霞夜市运营方介绍,市场方与清洁公司合作每日定时清理垃圾,并每周定期大规模清洗;摊位安装油烟净化器;晚上10点以后严禁播放音乐和大声叫卖。三垟夜市美食广场规划了200余个停车场为市民的逛吃提供便利;塘头夜市周边人行道已施划多处非机动车停车位,并在夜市对面清理出部分机动车临时停车位。 夜市成citywalk新去处 线上夜宵订单同比上涨近30% 白天忙工作,夜晚享生活。被“点亮”的夜市经济,为市民夜间休闲提供了更多选择。 品尝一碗热气腾腾的热卤,享用几串香气四溢的烧烤,畅饮一杯冰爽宜人的柠檬茶……夜市已成为年轻人城市漫步(citywalk)的热门新选择。市民周蕾蕾说,这些夜市小吃花样多,她经常会邀约朋友聚餐。 “千万不要在夜市周边夜跑,稍不留神就会被美食勾住脚步。”“夜市的烟火味最适合去班味。”在社交媒体上,这些夜市已经成为了年轻人争相打卡的目的地。 夜市里的热闹也延伸到了线上的消费领域。手机里的“夜市”,拉长了温州的夏夜。美团数据表明,7月以来,温州地区美团外卖夜宵时段订单量较去年同期涨幅近30%。温州市民钟爱的夜宵品类排名前列的为烧烤、炸鸡及炸物类小吃、小龙虾,点夜宵的高峰时段大致集中在晚上9点至夜里11点。 温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁表示,从2023年初的“进淄赶烤”,到甘肃天水一碗麻辣烫带来的“热辣滚烫”,再到现今的东北锅包肉……美食已然成为推动城市出圈的有力引擎。温州夜市也需凸显本地美食特色,精心打造具有区域特色的品牌,让外地游客深切感受到城市独特的美食与旅游魅力,进而带动城市消费经济的繁荣发展。 |