最近，温州的深夜美食登上了《舌尖上的中国4》，这种让央视镜头都为之驻足的”梆梆“文化，深深把年轻人与老一代的DNA结合在一起。每当夜幕低垂，听到敲击暗号的温州人，大多会条件反射，口舌生津。

厨房容纳在一米见方的空间里，但功能齐全，为一碗热腾腾的敲馄饨量身定制。炉灶随三轮车灵活移动，水槽用20个热水瓶替代，橱柜化身为五个抽屉。

馄饨白里透红，朵朵丰盈。加一撮炊虾，几片紫菜，鲜美倍增。挖一勺生肉馅儿，横移入锅的路上，黄酒滋上几下，入水快速敲散，烫至断生便出锅入碗，吹响了攻陷味蕾的最后一声号角。

有固定的人气路线，和按时等待的“粉丝群”。小小的厨房，像温暖的磁场，悄然收纳着都市的欢喜与安详。

在鹿城，我们该去哪里才能遇到这样的馄饨铺呢？

纪录片中的老式馄饨车在多年前几乎每个夜晚都能听见，然而现在多半要凭着运气才能碰上几回，城市里只剩少数几辆保留着，下吕浦的这辆便是其中之一。若是留心，你会发现在纪录片里她也有一晃而过的身影。

它没有名字，凭借一架小推车，经历了四季的风雨，在夜晚的微亮中，闪着阅沧桑后的淡泊，又带着老于世故的醇厚。据说最早在1994年，从蒲鞋市就已经开始了馄饨担的生意，源于养家糊口的初衷，却触发了长久的想法，让“馄饨担”文化传承了下去，可以说是老匠人中的行家。

一个帆布小棚子盖住车子的半身，“灶”台橱柜子里有好几个抽屉，里面放着各式佐料，炉子上坐着锅，锅开了，说明“手艺”要展示了。

让你无法辨认的是馄饨摊的摊主的年纪，神情总是从容不迫，下馄饨的整个过程相当利索，微妙而难以言说，下的馄饨时间，水烧开的程度，每一步都拿捏精准。

远去的梆梆声，在凌晨的巷子里留下回音。空气里弥漫着烟熏味儿，这是令人着迷的人间烟火气息。

过去那些有条件的小贩也会开起店面，将这深夜的美味留住。位于飞霞南路的老温州馄饨担就是这样，如今的老板是温州馄饨第四代非遗传承人，手艺已经传到了第五代。

门店装修古色古香，进门左右两个工作间，一间包馄饨卖小吃，一间开锅煮馄饨，屋里头摆放着五张八仙桌，简约中透露着大气。

来往食客年纪不少都偏大，或许他们就是曾经在深夜里踮着脚趴在馄饨担边流口水的“小馋猫”们吧，也只有他们才最了解温州馄饨担的味道。

大方薄皮铺于掌心，用竹片一抹肉泥，轻巧地一甩，指尖捏拢，一朵粉晶晶的馄饨就包好了。整齐地排列在盒中，像一只只白白嫩嫩的胖小子，形态煞是喜人！馄饨皮煮熟后薄如蝉翼，入口即化，老少咸宜。

菠菜简单过水一烫，生馄饨仅需在滚水中焖煮不到一分钟即可出捞出入汤，揭开锅盖的一刹那，白气蒸腾上升，馄饨浮出水面翻滚不停。

抓一把紫菜和金黄的蛋丝下碗，榨菜丝、细葱花也小心翼翼铺上，点缀鲜艳的虾仁和肉松，生肉汤一浇，清汤的滋味就此升华。

比起小摊，这碗可以说是相当“豪华”的配置，若你追不上那晚深夜的烟火，这里便是你稳定的落脚点。