用乐清的铁皮石斛炖四川阿坝的高原牦牛肉是什么味道？用理县的辣椒烧乐清的蝤蛑，又会有什么样的独特风味？

6月10日，乐清市餐饮行业协会代表团远赴四川省阿坝藏族羌族自治州理县，与理县餐饮行业协会举行交流座谈会。座谈会上，“食材互通与菜品研发”成为一个重要的议题：把高原特色食材与海鲜药膳融合，联合研发“山海融合”新菜品，例如“石斛炖高原牛肉”，打造地域特色鲜明的餐饮IP。

本次交流座谈会，两地餐饮行业协会达成了多项合作意向：建立常态化沟通协调机制，为两地会员单位在产品采购、技艺交流、市场拓展等方面提供信息共享与对接服务；携手信誉良好的旅行社，整合乐清的海鲜餐饮优势、民营经济活力与理县的原生态景观、藏羌文化及温泉等疗养资源，联合策划并推广主题鲜明的疗休养套餐和特色旅游线路；筹划在未来合适时机互办美食节、厨艺交流赛等活动，让两地特色美食成为加深了解、吸引游客的靓丽名片。

“两地餐饮行业的互动，是一个抓手，其目的是做文旅大文章。”乐清市餐饮行业协会秘书长叶丽萍告诉记者，乐清市与四川省阿坝州理县是对口支援单位，两地虽远隔千里，但资源互补性强，合作潜力巨大，这次交流会旨在搭建两地餐饮行业深度协作平台，并积极探讨通过多渠道整合资源，共同推动两地间饮食、疗休养与文旅活动的互联互通，为两地消费者带来更丰富多元的体验，也为餐饮企业导入优质客流。

理县有毕棚沟、桃坪羌寨等壮美自然与人文景观，也有酸菜面块、洋芋糍粑、羌族老腊肉等风味独特的藏羌美食。理县餐饮行业协会会长杨波向远道而来的乐清同行介绍了当地的旅游资源与美食文化，他说，两地餐饮行业协会携手，不仅能提升理县餐饮的知名度和服务水平，更能通过“餐饮+文旅+疗休养”的深度融合模式，将理县打造成乐清市民向往的休闲度假目的地，同时也为理县百姓赴乐清领略沿海风情和瓯越美食文化开辟便捷通道。

据杨波透露，本次交流会之后，将组织理县当地的餐饮业负责人，举办系列培训班，届时将邀请乐清的餐饮界人士给予培训指导，同时还将组织餐饮界人士到乐清进行实地考察与学习。

此次与餐饮人士同赴理县的还有乐清市汽车行业协会的负责人。在参加完座谈会之后，他们还到理县的“尔玛人家”等知名的餐饮民宿点位与知名景点实地考察，为后续组织乐清市的“车友”到风光优美的理县进行自驾游等深度游玩“打头阵”。

事实上，这并不是乐清的餐饮业第一次与理县合作。自2021年乐清与理县形成对口支援关系以来，两地在多个领域已形成长期对口支援合作机制，而餐饮方面的合作，就是其中的一个亮点。

2022年6月底，乐清与理县签订“西牛东送”消费帮扶和产业合作项目，投入28万元在理县朴头镇一颗印村建立标准化规模化肉牛养殖场——乐理雪牛基地，大力发展西门塔尔优良肉牛养殖产业。次年，理县的西门塔尔优良肉牛陆续抵达乐清，在乐清各大菜市场销售的同时，也被乐清的多家餐饮企业所采用，研制出多道美味的高原牦牛菜肴，端上了酒店的餐桌。