@i鹿城

听我说“蟹蟹”你，最好的季节遇上最肥美的，青蟹！大闸蟹！梭子蟹！

@炎亭发布

TA们“翻着花样”来到了餐桌，温州人的胃也跟着躁动起来，温小旅特地奉上“温州食蟹指南”，快来一“尝”为快

@浙江文旅资讯

作为一名合格的吃蟹者，必须具备“硬实力”——挑蟹，如何挑螃蟹“一掂二捏五看”

@平阳文旅体资讯、浙江新闻

掂一掂。挑选螃蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。

捏一捏。螃蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。

看一看。一看：看蟹壳，蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。二看：看腹部纹路，蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。三看：看蜕壳线，蟹壳附近细细的白印子就是蜕壳线，白色的部分越靠近蜕壳线，说明螃蟹越肥。四看：看蟹毛，螃蟹大钳子下面如果有很多毛，证明它很肥。五看：看肚脐，肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。

螃蟹选好，美味已经成功一大半，接下来一起看看，温州的地道螃蟹做法

干蒸螃蟹

组图@苍南旅投集团、温州深夜食堂

在温州，不管是什么蟹，只要一方蒸屉，就能成就最鲜的蟹味。趁热掰开蟹壳，蟹膏丰腴肥美，沾上“温州万能蘸酱”酱油醋，去腥增香。

江蟹生

图片@温州深夜食堂

江蟹生，即生食的梭子蟹。新鲜的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋，吃起来不黏壳不带腥，就是一个字，鲜。

梭子蟹炒年糕

@苍南旅投集团

这道菜以个大味鲜的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，辅以黄酒、酱油、水、白糖，口味咸甜。梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，入口软糯鲜香，令人欲罢不能。

呛蟹

@今日瑞安

呛蟹将呛好的螃蟹斩成小块，根据自己的喜好加入醋或酒，便化身为餐桌上的一道美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红艳艳的、半凝固的膏，让人食指大动。

豆腐蟹

@小红书-cheer-up

梭子蟹豆腐羹是一道家常美食。豆腐滑嫩，梭子蟹鲜美，这样的组合更能激发出梭子蟹的鲜味，盛上一碗佐以米饭，简直能鲜掉眉毛。

香辣炒蟹

@小红书-是辰宸妈呀～

相对于清蒸，爆炒出来的螃蟹更多了些火爆和大汗淋漓的畅快。螃蟹遇上香辣滋味，激发出其本身的鲜甜，一只接着一只，完全停不下来。

芙蓉蝤蛑

@温州深夜食堂

蝤蛑与蛋同蒸，芙蓉蝤蛑味道鲜甜，让蛋羹嫩黄带着一点微红，吸收了蝤蛑的鲜味。蝤蛑肉质鲜美饱满，使人食指大动。

酒炖蝤蛑

@温州工会

酒炖蝤蛑的做法是将蝤蛑洗净对开斩块放碗中加花雕酒、盐、糖、葱、姜等调好味蒸熟即可，煮制之后的蝤蛑带着淡淡的酒香，还可以加入白鸽蛋，是一道滋补佳品。

蝤蛑糯米饭

@浙里好管家

这道美食是蝤蛑与糯米的完美融合。蝤蛑的咸鲜香甜随着汤汁浸透糯米，品一口肉质细嫩饱满的蟹肉，配上软糯香甜富于嚼劲的糯米饭，独特的口感在舌尖散发。

五味煎蟹

@浙江文旅资讯

五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成。五味煎蟹在油、盐、酱、醋等基础调料之外，还加入了番茄沙司、辣油、咖喱等调料，造就了一道美味独特的佳肴。

没时间亲自下厨？温州还有许多地道的海鲜馆子，每一只螃蟹都能玩出花来，颜值、味道都拿捏

正亮海鲜(温富大厦店)

【推荐】地瓜蒸蝤蛑、江蟹生

瓯正味海鲜·温州菜(翡翠店)

【推荐】芙蓉蝤蛑、大闸蟹蒸排骨对开、排骨蝤蛑

水心柏林海鲜

【推荐】铁板江蟹、清蒸梭子蟹

正阁海鲜(惠民路店)

【推荐】番薯蒸青蟹、江蟹生

益展坊·海鲜排档(智慧谷总店)

【推荐】江蟹生、鸽蛋蒸蝤蛑

海味大酒店(中兴路店)

【推荐】梭子蟹炒年糕、干蒸炎亭梭子蟹

胖子克美食(东辉小区店)

【推荐】八宝蝤蛑饭、呛蟹

石榴涧饭店(春晖路店)

【推荐】梭子蟹豆腐汤、梭子蟹红烧豆腐、江蟹生

吃蟹要注意以下4点

1.加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效。醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

2.不吃死蟹。蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。可能会引起过敏性食物中毒，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3.搭配有讲究。螃蟹不要和柿子一起吃，以及吃蟹后1小时内不要喝茶。以防引起呕吐、腹痛、腹泻、结石症等反症状。

4.以下人群不宜吃蟹。患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。

拆一只蟹，尝一片海，没有一只螃蟹可以轻易离开温州，你最喜欢螃蟹的哪种吃法呢？